Весна и лето — период холодных зеленых супов. Освежающий щавелевый суп с кислинкой — прекрасное первое блюдо для жаркой погоды. Рецептом холодного супа из щавеля делится Страна Советов.
Щавелевый суп
Чтобы приготовить холодный щавелевый суп, нам понадобятся такие продукты:
-
500 г листьев щавеля без стеблей
-
1,5 л овощного бульона
-
150 мл сметаны
-
3-4 пера зеленого лука
-
2 куриных яйца
-
1 луковица
-
4 ст.л. лимонного сока
-
1-2 ст.л. сахара
-
соль по вкусу
Для начала мелко шинкуем листья щавеля вдоль (так они будут менее жесткими). Репчатый лук чистим и мелко шинкуем. Выливаем в большую кастрюлю бульон, высыпаем в него нашинкованный щавель и лук.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим в течение 10-15 минут. Добавляем в кастрюлю сахар, 2 ст.л. лимонного сока, перемешиваем и варим еще 10-15 минут.
Пока щавель варится взбиваем яйца в миске и перемешиваем их со сметаной. Добавляем в яичную смесь примерно 250 мл супа, перемешиваем, добавляем еще 250 мл супа и снова перемешиваем, чтобы смесь получилась однородной.
Медленно переливаем яичную смесь в кастрюлю с супом, не забывая постоянно помешивать — иначе яйца свернутся. Готовим на медленном огне еще несколько секунд, чтобы суп загустел. Солим по вкусу и добавляем 2 ст.л. лимонного сока.
Даем супу остыть, затем ставим в холодильник минимум на два часа. Перед подачей разливаем суп по тарелкам и посыпаем мелко нашинкованным зеленым луком.
Приятного аппетита! Теги: щавелевый суп,
суп из щавеля,
суп со щавелем,
холодный суп,
зеленый суп,
овощной суп |
