 Традиционная японская еда — это не только разнообразные суши и роллы. Очень вкусное японское блюдо — это мисо-суп. Он делается на основе ферментированной пасты мисо, изготавливаемой из соевых бобов.
Паста мисо — это один из основных продуктов японской кухни. Она делается из соевых бобов с добавлением злаков (пшеницы, ячменя, риса), воды и соли. Их ферментируют при помощи специального вида плесневых грибов в течение долгого времени — от пары месяцев до нескольких лет. Паста мисо, изготавливаемая в разных регионах Японии, отличается цветом, вкусом и запахом.
Мисо-суп готовится на основе пасты мисо и традиционного японского бульона даси. В него также добавляют сыр тофу, зелень, грибы шиитаке, рыбу и морепродукты. Предлагаем вам несколько рецептов мисо-супа
Мисо-суп с тофу и зеленым луком
Чтобы приготовить этот суп, возьмем:
- 15 г рисовой пасты мисо
- 700 мл бульона даси
- 250 г белого твердого сыра тофу
- 1 пучок зеленого лука
Бульон даси доводим до кипения, добавляем в него пасту мисо. Тофу режем кубиками, кладем в кастрюлю с бульоном и мисо и варим в течение пары минут. Зеленый лук режем тонкими аккуратными кольцами, добавляем в кастрюлю и варим в течение минуты. Пока суп не успел закипеть, выключаем его и даем немного настояться.
Мисо-суп с грибами
Для приготовления этого супа нам понадобятся:
- 3 ст.л. коричневой пасты мисо
- 850 г бульона даси
- 250 г плотного тофу
- 100 г грибов шиитаке
- 4 пера зеленого лука
С тофу сливаем жидкость и протираем его кухонным полотенцем. Острым ножом нарезаем тофу на кубики размером около 2,5 см. Бульон даси доводим до кипения, добавляем в него нарезанные грибы шиитаке и варим в течение 2 минут на маленьком огне. Смешиваем мисо с 3 ст.л. горячего бульона (смесь должна быть однородной). Добавляем в суп мисо, тофу и тонко нарезанный зеленый лук. Прогреваем суп, не доводя до кипения.
Мисо-суп с лососем
Для этого супа нам потребуются такие ингредиенты:
- 2 ст.л. пасты мисо
- 1 ч.л. сухого бульона даси
- 150 г свежего филе лосося
- 100 г тофу
- 50 г сухих морских водорослей
- 0,5 листа нори
- 3 ст.л. соевого соуса
- 3 ст.л. семян кунжута
- 500 мл воды
Заливаем холодной водой морские водоросли и оставляем их на три часа, пока они не набухнут, после чего сливаем воду. Филе свежего лосося нарезаем небольшими кусочками, нори измельчаем, а сыр тофу режем кубиками. Семена кунжута немного обжариваем.Доводим воду до кипения, протираем пасту мисо через сито и кладем ее в кипящую воду. Добавляем в кастрюлю бульон даси и кусочки лосося, варим на маленьком огне в течение трех минут. Добавляем в суп тофу и водоросли, вливаем соевый соус и варим еще две минуты. В конце добавляем обжаренные семена кунжута и водоросли нори.
Приятного аппетита! Теги: мисо-суп,
рецепт мисо-супа,
мисо-суп с грибами,
мисо-суп с луком,
мисо-суп с лососем,
суп мисо |
