Салат из тыквы

Салат из тыквы с огурцами

Это один из самых простых рецептов. Такой салат можно приготовить на скорую руку, если гости вдруг пришли раньше времени. Для его приготовления нам понадобятся:

• треть небольшой тыквы
• 4 огурца
• 2 яйца
• полбанки майонеза
• зеленый лук, молотый перец, соль — по вкусу

Тыкву и свежие огурцы моем и нарезаем соломкой. Яйца отвариваем вкрутую, чистим, мелко режем и перемешиваем с тыквой и огурцами. Солим и перчим по вкусу. Напоследок заправляем салат майонезом и посыпаем мелко нарубленным зеленым луком.

Салат из тыквы и картофеля

Этот рецепт уже поизощреннее, но при этом такой салат не так уж сложен в приготовлении. Чтобы порадовать им гостей, нам нужно взять:

• 1 кг картофеля
• 400 г консервированной тыквы
• 400 г консервированных креветок
• 400 г сметаны
• 6 луковиц-шалот
• 2 кислых яблока
• 1 ст. горячего куриного бульона
• 2 горсти кресс-салата
• 3 ст.л. мелко нарубленного укропа
• сок одного лимона
• соль по вкусу

Картофель тщательно промываем в холодной проточной воде с щеточкой, кладем в кастрюлю, доверху заливаем водой и варим в мундире в течение 25-30 минут. Пока картофель варится, достаем из банки консервированную тыкву и слегка обсушиваем. Консервированные креветки обдаем холодной водой и даем стечь. Яблоки чистим и разрезаем на четвертинки, удаляем семена и нарезаем кубиками. Лук-шалот чистим и мелко рубим.

Когда картофель будет готов, сливаем воду, даем ему слегка остыть и нарезаем кружочками. Смешиваем картофель, тыкву, креветки, яблоки и лук. Заправляем салат сметанным соусом. Для приготовления соуса смешиваем сметану, куриный бульон, лимонный сок и укроп. Мелко нарезаем кресс-салат и добавляем к остальным ингредиентам.

Накрываем салат крышкой и оставляем на полчаса при комнатной температуре, чтобы он пропитался заправкой.

Салат из тыквы с сыром фета

Этот салат — очень пикантный и ароматный. Если предыдущие салаты готовились из сырой или консервированной тыквы, для приготовления этого блюда ее нужно будет запечь. Чтобы приготовить этот салат, нам будут нужны:

• 800 г нарезанной кубиками мякоти тыквы
• 150 г маринованного сыра фета
• 100 г шпината
• 20 г оливок
• 3 ст.л. оливкового масла
• 0,5 ч.л. молотой зиры
• 0,5 ч.л. кайенского перца
• перец, соль — по вкусу

• 60 мл оливкового масла
• 1 ст.л. красного винного уксуса
• 1 луковица-шалот

Разогреваем духовку до 200°C. Кубики тыквы обваливаем в масле и смеси специй и запекаем в духовке в течение получаса (они должны закарамелизоваться). Пока запекается тыква, готовим заправку, смешивая оливковое масло, красный винный уксус и мелко нарубленный лук-шалот.

Листья шпината выкладываем на блюдо. На них равномерно раскладываем кусочки тыквы, сверху посыпаем их раскрошенным сыром фета и оливками, сбрызгиваем салат заправкой.

Сладкий салат из тыквы

Салат из тыквы может быть не только закуской, но и десертом. Для приготовления сладкого тыквенного салата мы возьмем такие ингредиенты:

• 250 г тыквы
• 250 г слив
• 100 г изюма
• 100 г 20% сметаны
• 150 мл чая
• сахар по вкусу
• зелень мелиссы для украшения

Тыкву очищаем от кожицы, удаляем семена, разрезаем мякоть на дольки и натираем на крупной терке. Вынимаем косточки из слив, мякоть мелко нарезаем. Изюм нужно на час замочить в охлажденном чае.

Через час сливаем чай, перемешиваем все продукты и заправляем подслащенной сахаром сметаной. Перед подачей на стол украшаем салат листиками мелиссы.

Приятного аппетита!

Теги: салат из тыквы, тыквенный салат, приготовление тыквы, что сделать из тыквы, что можно приготовить из тыквы