 Coq au vin - национальное французское блюдо. Родиной его считается Бургундия. Переводится как - Петух в вине. Конечно для приготовления настоящего кок-о-вен используется петух, но мы будем использовать курицу. Как ароматизаторы мы будем использовать - коньяк и вино.
Ингредиенты:
- курица мороженая - 2 шт
- сало копченое - 250 г
- коньяк - 2 ликерные рюмки
- красное вино - 1/2 л
- лавровый лист
- шампиньоны консервированные - 1/2 банки
- лук репчатый - 1 шт большая или 10 шт маленьких
- мука - 1 столовая ложка
- сливочное масло или маргарин - 2 столовых ложки
- хлеб - для тостов
- чебрец - 1 щипотка
- соль
Приготовление:
- Курей разморозить, разрезать на 4 части, посолить, поперчить.
- В кастрюле обжаритьсало до прозрачности и выложить.
- В оставшемся жиру с обеих боков обжарить курей, сбрызнуть коньяком и подпалить. Добавить красное вино, лавровый лист, чебрец, сок с шампиньонов, а также 10 маленьких луковиц или одну большую, нарезаную кубиками. Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 35 минут.
- После выложить курей, добавить в кастрюлю сала и загустить соус мукой, смешаной с 1 столовой ложкой мягкого сливочного масла или маргарина. Довести до кипения, выложить в него курицу.
- В оставшемся жиру поджарить кусочки хлеба и выложить их по краям тарелки вокруг курей.
Приятного аппетита!Теги: петух в вине,
курица в винном соусе,
вино,
курица,
рецепт,
coq au vin,
винный соус,
коньяк и вино,
французская кухня |
Рецепты