 Японский соус «Унаги» можно подавать не только к суши и роллам, но и к другим рыбным блюдам, как горячим, так и холодным. Рецептом соуса «Унаги» делится Страна Советов.
В переводе с японского «унаги» — это угорь. Поэтому в состав соуса обязательно будет входить морской угорь — свежий или копченый. Также в состав соуса входит мирин, японское кулинарное рисовое вино.
Соус «Унаги» со свежим угрем
Для приготовления этого варианта соуса нам понадобятся:
-
120 мл мирина
-
100 мл соевого соуса
-
50 г сахарного песка
-
30 г свежего морского угря
Готовится этот соус очень быстро и просто. Все ингредиенты помещаем в кастрюлю и выпариваем на медленном огне, пока соус не загустеет, процеживаем готовый соус. Вот и все!
Соус «Унаги» с копченым угрем
А эта вариация соуса готовится из чуть большего количества ингредиентов:
-
230 мл мирина
-
200 мл соевого соуса
-
150 мл воды
-
150 г сахара
-
50 г копченого угря
-
10 г картофельного крахмала
Выливаем в кастрюлю мирин, соевый соус и воду. Угорь нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю вместе с сахаром. Ставим кастрюлю на слабый огонь и доводим содержимое до кипения, постоянно помешивая. Когда закипит, варим 7-8 минут при слабом кипении. Крахмал разводим с водой, вводим в соус и варим еще 5 минут. Готовый соус процеживаем.
Приятного аппетита! Теги: японский соус,
соус унаги,
соус для суши,
соус к рыбе,
соус с угрем |
Рецепты