Маринованные лисички

Маринованные лисички: 1 способ

Чтобы приготовить маринованные лисички по этому рецепту, нам нужно будет взять:

• 0,5 кг лисичек
• 100 мл 9% уксуса
• 2 ст.л. рафинированного растительного масла
• 5 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• 2 бутона гвоздики
• сок одного лимона
• соль по вкусу

Аккуратно промываем грибы в большом дуршлаге под холодной проточной водой, стараясь их не повредить. Даем воде стечь. Складываем грибы в кастрюлю (мелкие можно целиком, крупные следует разрезать вдоль на половинки). Заливаем лисички кипятком (1,5 л кипятка на 0,5 кг грибов).

Ставим кастрюлю с лисичками на небольшой огонь, солим, добавляем лимонный сок. Доводим лисички до кипения и варим 10 минут. Важно не переварить грибы, иначе они станут слишком мягкими.

Готовим маринад. Для этого выливаем в отдельную кастрюлю 100 мл воды, добавляем уксус (можно взять бальзамический). Ставим кастрюлю на огонь, добавляем пряности, вливаем растительное масло, доводим до кипения и кипятим 3 минуты.

Складываем грибы в банку, заливаем процеженным маринадом и закрываем крышкой. Даем грибам настояться в течение трех дней. Хранить маринованные лисички нужно в холодильнике.

Чтобы закатать маринованные лисички на зиму, после отваривания в воде их нужно прокипятить 15 минут в приготовленном маринаде, разложить в простерилизованные банки вместе с маринадом и закатать крышками.

Маринованные лисички: 2 способ

Можно замариновать лисички и немного по-другому. Для этого нам потребуются:

• 1 кг лисичек
• 140 мл 8% уксуса
• 70 мл воды
• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 5 горошин душистого перца
• 2 бутона гвоздики
• 1 лавровый лист
• корица по вкусу

Подготавливаем грибы, как и в предыдущем рецепте. У промытых лисичек обрезаем ножки (мариновать мы будем только шляпки). Отвариваем шляпки в подсоленной воде в течение 20-30 минут, затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Выливаем в кастрюлю воду и уксус, добавляем соль и доводим до кипения. Опускаем в кипящий маринад грибы и варим 20-25 минут, периодически помешивая. Перед самым окончанием варки добавляем специи и сахар.

Грибы охлаждаем, перекладываем в банки и закрываем. Хранить лисички нужно в холодильнике.

Маринованные лисички: 3 способ

А вот еще один рецепт маринованных лисичек. Для их приготовления нам будут нужны:

• лисички — 250 г
• белый винный уксус — 100 мл
• репчатый лук — 1 шт.
• сахар — 2 ч.л.
• корень сельдерея — 40 г
• черный перец — 5 горошин
• ягоды можжевельника — 4 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• розмарин — 2 веточки
• чеснок — 2 зубчика
• перец чили — 1 стручок
• соль по вкусу

Очищаем лисички, моем, бланшируем в течение 1 минуты в кипящей подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Луковицу разрезаем на четвертинки, а каждый зубчик чеснока — на половинки. Перец чили разрезаем пополам, удаляем семена. Корень сельдерея тонко шинкуем.

Смешиваем уксус с 250 мл воды, специями и мелко нарезанными овощами. Доводим маринад до кипения и варим около 5 минут. Лисички выкладываем в простерилизованную пол-литровую банку, заливаем маринадом. Полно закрываем банку, ставим вверх дном для охлаждения. Хранить маринованные лисички нужно в прохладном темном месте.

А готовите ли вы маринованные лисички на зиму? Есть ли у вас проверенный рецепт? Поделитесь своими кулинарными секретами с другими читателями Страны Советов!

Теги: маринованные лисички, лисички на зиму, заготовка на зиму лисичек, маринованные лисички рецепт, маринование лисичек