Говядина, тушеная по-провансальски

Французская кухня по праву считается одной из самых изысканных кухонь мира. Рецепты французской кухни бережно передаются из поколения в поколение вот уже несколько столетий. Секреты французской кухни раскрываются здесь!

Говядина - источник белка, витаминов группы В и минералов. Существует множество вкусных и полезных блюд из говядины. Поэтому для Вас - традиционный французский рецепт говядины, тушеной по-провансальски!

Говядина тушеная по-провансальски

Для приготовления тушеной говядины Вам понадобится:

• мясо задней ноги - 1 кг
• свиное сало - 150 г
• свинина с кожей - 50 г (один кусок)
• грибы - 200 г
• вино белое сухое - 2 стакана
• помидоры - 200 г
• растительное масло рафинированное
• маслины черные - по желанию
• лук - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• зелень петрушки измельченная - 3 ст.л.
• зелень тимьяна или сельдерея - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.
• соль перец - по вкусу
• чеснок - 3 зубчика
• мясной бульон концентрированный - 2 ст.л.
• мука и вода для мягкого теста

Приготовление

1. Мясо разрезать на квадратные куски размером приблизительно 6 см и нашпиговать эти куски свиным салом, обваленным в мелко нарезанной зелени петрушки и растолченном чесноке.
2. Положить на несколько часов в маринад из белого сухого вина, коньяка и растительного масла.
3. Положить на дно кастрюли хорошо вымытый кусок свинины с кожей. Добавить морковь, нарезанную ломтиками.
4. Положить куски говядины вперемежку с луком, нарезанным кольцами, грибами, помидорами (без кожицы) и черными маслинами (без косточек).
5. Посыпать оставшейся зеленью петрушки, тимьяном и положить лавровый лист.
6. Вылить в кастрюлю маринад, 2 стакана воды, концентрированный мясной бульон.
7. Закрыть крышкой, замазать края крышки тестом и держать в печи или предварительно средне нагретой (до 120–130 °C) духовке 6–8 ч.

Приятного Вам аппетита!

Теги: говядина, тушеная говядина, французская кухня, приготовление говядины, рецепт говядины