 Где кутья — там и взвар, или, как его еще называют, узвар. Настоящий рождественский узвар не имеет ничего общего с тем странным компотом из сухофруктов, который многие из нас в детстве пробовали в школьной столовой.
Рождественский взвар (узвар)
Название напитка происходит от слова «заваривать», потому что сухие фрукты и ягоды для взвара в большинстве случаев доводятся до кипения, но не кипятятся, или даже просто завариваются кипятком. В России больше прижилось название «взвар», а на Украине — «узвар».
Взвар, в отличие от обычного компота, готовят без сахара, подслащивая напиток жидким медом. Как и кутья, взвар — обязательное блюдо традиционного рождественского стола. Сегодня мы научимся готовить настоящий рождественский взвар.
Рождественский взвар из сухофруктов
Чтобы приготовить узвар из сухофруктов, возьмем:
- сушеные яблоки — 100 г
- сушеные груши — 100 г
- чернослив — 100 г
- изюм — 50 г
- мед — ¾ ст.
- вода — 5 л
Сухофрукты моем, заливаем водой и добавляем мед. Всыпаем в кастрюлю изюм, накрываем крышкой и варим на среднем огне в течение часа. Готовый взвар настаиваем на протяжении 3-4 часов, затем охлаждаем и подаем на стол.
Яблочный взвар с медом
Для приготовления яблочного узвара с медом берем:
- сушеные яблоки — 200 г
- мед — 4 ст.л.
- вода — 1,5 л
Перебираем и моем сушеные яблоки, складываем их в кастрюлю или миску. Воду кипятим и заливаем крутым кипятком яблоки. Накрываем яблоки крышкой и настаиваем в течение четырех часов. Настоявшийся узвар процеживаем через мелкое сито или марлю, добавляем в него мед и перемешиваем, пока мед полностью не растворится.
Рождественский взвар-кисель
Чтобы приготовить взвар-кисель, берем:
- сухофрукты — 500 г
- сахар — 3 ст.л.
- крахмал — 2 ст.л.
- вода — 1 л
Для такого взвара хорошо подойдут сушеные груши и яблоки, чернослив, изюм и вишня. Берем их примерно в равных пропорциях. Сухофрукты промываем и заливаем холодной водой. Добавляем сахар и варим узвар на очень медленном огне, пока фрукты и ягоды не станут мягкими. Крахмал разводим водой, вливаем в горячий узвар, доводим до кипения и остужаем.
Приятного аппетита и счастливого Рождества! Теги: рождественский взвар,
рождественский узвар,
узвар рецепт,
взвар рецепт,
взвар из сухофруктов,
узвар из сухофруктов |
