Маринованные рядовки

Маринованные рядовки: 1 способ

Чтобы замариновать рядовки по этому способу, Вам потребуются такие ингредиенты:

• 1,5 кг рядовки
• 0,5 л винного уксуса
• 0,3 л воды
• лук-порей
• 1 морковь
• пряные травы: лавровый лист, эстрагон, огуречник
• лимонная цедра
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара

Подготовьте грибы к термической обработке: обрежьте часть ножки, на которой есть грунт, не используйте червивые или старые грибы, помойте их. Теперь можете приступать к их непосредственному приготовлению. В течение 5 минут бланшируйте целые непорезанные грибы в кипящей воде. Выньте их, дайте воде стечь.

Морковь и лук-порей нарежьте небольшими ломтиками и кипятите их 15 минут в винном уксусе вместе с пряными травами. Затем в отвар следует положить грибы и продолжать кипячение еще 5 минут. По окончанию этого времени при помощи шумовки достаньте грибы из кастрюли и переложите их в заранее подготовленные и простерилизованные банки. Продолжайте кипятить маринад без грибов еще в течение 10 минут и дайте ему потом остыть.

В наполненные грибами банки залейте остывший маринад. Теперь можете закрыть банки винтовыми крышками или закатать обычными. Ваши маринованные рядовки готовы!

Маринованные рядовки: 2 способ

Исходя из расчета на 1 килограмм подготовленных для маринования грибов возьмите:

• 3 ст. воды
• 25 г соли
• 1 ст столового уксуса (5%)
• 10 г сахара
• 2 г лимонной кислоты
• 1-2 листочка лаврового перца
• 1 г гвоздики
• 1 г корицы
• 6 зерен душистого перца

Приступаем к термической обработке заранее подготовленных к маринованию грибов. В кастрюлю налейте 3 стакана воды, добавьте соль и стакан уксуса. Доведите этот маринад до кипения, после чего можете опускать в него грибы. На слабом огне варите их до полной готовности. Так как при варке грибы выделяют пену, ее следует удалять при помощи шумовки. С пеной удаляются также частички грязи, которые могли остаться между пластинками грибов.

Когда грибы опустятся на дно — можете считать варку законченной. Теперь можете добавить лимонную кислоту, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и сахар с корицей. Внимание, добавление корицы немного повлияет на цвет рассола и грибов. Снова подогрейте грибы с маринадом до кипения и можете расфасовывать их по банкам. Налейте немного рассола к грибам. Теперь их можно закатать и начать стерилизацию. Если Вы использовали банки объемом 0,5 л, их термическая обработка будет длиться 20 минут, для однолитровых банок ее следует увеличить до 25 минут.

Маринованные рядовки: 3 способ

Чтобы приготовить маринованные рядовки по этому способу, Вам потребуется:

• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• уксус
• лавровый лист
• душистый и черный перец
• гвоздика
• чеснок
• зонтики укропа
• листья черной смородины

Суть этого способа маринования заключается в том, что ее просто отваривают, закладывают в банки и только затем заливают рассолом. Итак, приступим.

Предварительно очищенные и ошпаренные грибы положите в кастрюлю и залейте их водой так, чтобы они свободно плавали. Добавьте к грибам соль и сахар из такого расчета: на 1 литр воды 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара. Варите рядовки 20 минут, после чего их можно раскладывать по банкам. Вот здесь и будет вся хитрость, потому что в каждую банку добавляется уксус и специи (снизу, перед закладкой грибов, и сверху).

Из расчета на литровую банку добавьте 2 столовых ложки 9% уксуса, 2 лавровых листа, 2 бутончика гвоздики, по 3-5 горошин черного и душистого перца, 2 дольки чеснока. Если у Вас есть зонтики укропа и листья черной смородины, их также можно добавить к грибам. Помните, что все ингредиенты надо раскладывать по банкам снизу и сверху.

Вскипятите еще раз маринад и залейте им грибы и специи. Теперь можно закатывать банки. Переверните их вверх дном и укутайте их одеялом. Оставьте маринованные рядовки до полного остывания банок.

Надеемся, что данные рецепты помогут Вам приготовить вкуснейшие маринованные рядовки. Приятного аппетита!

Теги: маринованные рядовки, маринование рядовок, рядовки приготовление, вкусные маринованные грибы