Салат из капусты на зиму

Простой салат из капусты на зиму

Для приготовления вам потребуется:

• 1 кочан капусты;
• 1 л воды;
• 100 г сахара;
• 20 г соли;
• 0,3 л 8% уксуса.

Капуста для консервирования подходит как белокочанная, так и краснокочанная. Очистить и мелко нашинковать капусту. В соленой воде проварить 5 мин. Воду отжать и в банки уложить слоями, перекладывая специями. Затем залить горячим маринадом, накрыть банки и стерилизовать 30-40 мин при температуре 90°.

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Для приготовления вам потребуется:

• 750 г краснокочанной капусты;
• 120 г яблок;
• 50 г лука;
• 10 г хрена;
• 32 г уксуса;
• 70 г растительного масла;
• 3 шт гвоздики;
• 3 шт черного перца горошком;
• 3 шт лавровых листика;
• соль и корица по вкусу.

Очистить и нашинковать капусту. Из яблок удалить сердцевину и нарезать на мелкие дольки. Промыть и очистить корень хрена, натереть его на мелкой терке. Нарезать полукольцами лук. В подсоленной воде потушить до полуготовности капусту. Затем яблоки, лук, хрен, растительное масло и специи. Довести до кипения на медленном огне. Снять с огня, затем добавить уксус и уложить горячий салат в банки. Накрытые крышками банки с салатом стерилизовать при температуре 100°. Если вы используете 0,5 л банку — 35 мин, 1 л — 45 мин. После стерилизации быстро закатать. Охладить банки, поставив их крышками вниз.

Салат из капусты на зиму с зелеными помидорами

Для приготовления этого вкусного салатика вам потребуется:

• 1 кг зеленых помидор;
• 1 кг капусты;
• 2 сладких перца;
• 2 луковицы;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 0,3 л уксуса;
• 6 гор. душистого перца;
• 6 гор. черного перца.

Нарезать ломтиками помидоры, мелко нашинковать капусту и лук. Очистить перец от семян и нашинковать полосками по 2-3 см. Смешать и посолить овощи. Переложить все в эмалированную миску, сверху застелить капустными листами и марлей. Поставить под пресс. Через 10-12 часов слить выделившийся сок, добавить специи, сахар и уксус. Довести до кипения на среднем огне и 10 мин еще проварить. Горячий салат из капусты на зиму уложить в банки и простерилизовать. Если вы используете 0,5 л банку — 10 мин, 1 л — 15 мин. Быстро закатать.

Салат из капусты на зиму «Ферганский»

Для приготовления вам потребуется:

• 2 кг моркови;
• 3 кг белокочанной капусты ;
• 2 кг огурцов;
• 3 кг помидоров красных ;
• 2 кг лука (желательно использовать белый сорт);
• 1,5 кг красного сладкого болгарского перца;
• 200 г растительного масла;
• 3 ст. л. 70% уксуса;
• 10 г черного молотого перца;
• 5 ст. л. соли;
• по 3 пучка петрушки и укропа.

Очищенные овощи нарезать мелкой соломкой. Нашинковать капусту. Смешать овощи, добавить зелень, специи уксус и растительное масло. Разложить в литровые банки и стерилизовать 1 час на небольшом огне. Горячие банки быстро закатать и перевернуть. Оставить охлаждаться, через день-два убрать в погреб.

Зимой вас обязательно порадуют витаминные капустные салатики.

Теги: салат из капусты на зиму, консервация капусты, заготовки на зиму из капусты, заготовки из капусты