Банановые маффины

Маффины особенно популярны в США и Великобритании, там их часто продают в сетях фаст-фуд ресторанов и кофеен. Рецепты английских и американских маффинов отличаются друг от друга. Английские маффины делают из дрожжевого теста, а в тесто для американских добавляют соду или разрыхлитель. Очень популярны банановые и шоколадные маффины, а также маффины с различными ягодами.

Банановые маффины

Эти маффины делаются по американскому образцу – с разрыхлителем, приготовить их сможет даже новичок на кухне. Для приготовления маффинов с бананом мы возьмем:

• 2,5 ст. пшеничной муки
• 0,8 ст. мелкого белого сахара
• 0,2 ст. тростникового сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 банана
• 2 яйца
• 2 ч.л. разрыхлителя

Перемешиваем белый и тростниковый сахар с маслом, добавляем муку, разрыхлитель и яйца, еще раз перемешиваем. Бананы вилкой разминаем в пюре и добавляем в тесто, перемешиваем снова. Тесто для маффинов должно быть не слишком крутым, но и не слишком жидким. Если вышло слишком жидко — добавляем муку до достижения желаемой консистенции. Выливаем тесто в формочки для кексов, ставим в разогретую до 200°C духовку и выпекаем 40 минут. При желании можно добавить в маффины изюм, кусочки сухофруктов или шоколада.

Банановые маффины с шоколадом и орехами

Если добавить в банановые маффины шоколад и орехи, они будут гораздо вкуснее. Чтобы испечь такие маффины, нам нужно взять:

• 350 г пшеничной муки
• 300 мл молока
• 115 г сливочного масла + для смазывания формы
• 100 г сахара
• 80 г темного шоколада
• 40 г грецких орехов
• 2 банана
• 2 яйца
• 2,5 ч.л. разрыхлителя
• соль — по вкусу

Соединяем муку, сахар, разрыхлитель и соль. Масло растапливаем и растираем с яйцами, добавляем молоко. Из бананов делаем пюре — вилкой или в блендере. Грецкие орехи и шоколад мелко рубим. Мучную смесь смешиваем с молочной, вымешиваем тесто. Добавляем в него пюре из бананов, измельченные орехи и шоколад. Формочки для кексов смазываем маслом и наполняем тестом на 2/3. Выпекаем около 20 минут в духовке, разогретой до 200°C.

Банановые маффины с отрубями

Приверженцы здорового питания могут добавить в банановые маффины отруби — получится и вкусно, и полезно. Для приготовления этого варианта банановых маффинов нам потребуются:

• 1,5 ст. пшеничной муки
• 1 ст. отрубей
• 0,75 ст. сахара
• 0,5 ст. натурального йогурта без добавок
• 0,25 ст. растительного масла
• 3 банана
• 1 яйцо
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ч.л. соли
• 0,25 ч.л. молотого мускатного ореха

Бананы пюрируем в блендере, у нас должно получиться примерно 1,5 ст. бананового пюре. Смешиваем в миске банановое пюре с йогуртом, яйцом, растительным маслом, сахаром и отрубями, оставляем на 10 минут. В другой миске смешиваем муку, разрыхлитель, соду, соль и мускатный орех. Соединяем сухую смесь с банановой, перемешиваем. Формочки для кексов смазываем маслом, раскладываем по ним тесто и выпекаем маффины в духовке, предварительно нагрев ее до 190°C. Время выпечки — 20-25 минут (до золотистого цвета), готовность маффинов проверяем зубочисткой. Готовым маффинам даем постоять 5 минут и подаем теплыми.

Приятного аппетита!

Теги: банановые маффины, рецепт маффинов, кексы маффины, как приготовить маффины, выпечка маффины